Contrairement à pois réguliers ou petits pois communs qui sont retirés de la nacelle, pois mange-tout, souvent appelés gousses de pois chinois, sont mangés pod et tout. Ébullition douce, pois mange-tout appel d'offres est un clin d'œil, et la plonger rapidement dans l'eau bouillante préserve la saveur et accentue la couleur vive. Cherchez nettes, lumineuses pois mange-vert avec juste un soupçon de petits pois ronds formant dans la nacelle. Ne pas trop cuire la neige peas- cuit, ils deviennent durs et caoutchouteux rapidement et perdent la couleur, de la nutrition et de douceur.
Lavez les pois mange-tout à fond, puis pincer les deux extrémités avec vos ongles et de tirer sur la corde de la couture épaisse courir sur un côté de la nacelle. Si les pois sont jeunes et tendres, pincez les extrémités, mais laisser les cordes intacte.
Remplir une grande casserole avec de l'eau, puis ajouter jusqu'à une cuillère à café de sel, si désiré. Porter l'eau à ébullition sur feu vif.
Placez les pois mange-tout dans l'eau bouillante. Cuire les petits pois pendant 30 secondes à 1 minute, ou jusqu'à ce que les gousses soient croustillantes et tendres.
Retirer la casserole du feu et égouttez les petits pois. Mélanger les petits pois avec une petite quantité de beurre ou de l'huile d'olive, si désiré.
Servir pois mange chaud. Si vous voulez vous détendre les petits pois dans le réfrigérateur pour une utilisation ultérieure, dunk les gousses chaud dans l'eau glacée rapidement pour arrêter la cuisson et préserver la fraîcheur.