Les plaques à biscuits lumière vs. Foncé

Tôles à biscuits de couleur pâle

• L'aluminium est un matériau de tôle à biscuits populaire. Il est un excellent conducteur de chaleur et reflète bien la chaleur. La finition ne brunit pas bien de la nourriture et, bien que ce soit un inconvénient pour de nombreux produits de boulangerie, cette fonctionnalité rend mieux pour la cuisson biscuit comme les biscuits cuire à travers sans devenir trop dorés sur le fond. Depuis casseroles claires ont tendance à rendre les aliments bâton, il est préférable d'aligner les feuilles de papier parchemin.

Tôles à biscuits de couleur foncée

• Plaques à biscuits de couleur sombre, si bordée ou non d'un matériau non-bâton, offrent une surface qui libère facilement biscuits. Cependant, puisque les feuilles sombres absorbent plus de chaleur, les cookies ont tendance à brun sur le fond plus vite qu'ils cuire à travers, résultant dans des cookies avec des fonds trop bruns ou brûlés.

Considérations

• Que le choix des plaques à biscuits sombres ou claires, métaux légers sont découragés car ils déforment pendant la cuisson. Cueillir les feuilles avec de faibles côtés ou pas de côtés rend cookies transfert surmonté papier parchemin plus facile. Les plaques à biscuits avec des poignées sur les deux extrémités courtes facilitent la manipulation des feuilles plus facile et plus sûr.