Pourquoi avez-vous besoin de sel pour faire de la crème glacée?

Propriétés de l'eau

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  L'eau gèle lorsque sa température atteint 32 degrés Fahrenheit. Si vous mettez un cube de glace dans l'eau, une partie de la glace aura fusion et une partie de l'eau sera de congélation parce que la glace est l'abaissement de la température de l'eau. En conséquence, soit l'eau va geler ou le cube de glace fondra, selon le processus se déroule plus vite.

Abaisser Point de congélation

• Lorsque le sel est ajouté à l'eau, il abaisse le point de congélation de l'eau. L'eau salée gèle à une température inférieure à 32 degrés Fahrenheit. Voilà pourquoi le sel est utilisé pour faire fondre la glace sur les routes parce que la glace ne se forme pas là à moins que la température descend encore. Si la concentration de sel est élevée, le point de congélation sera beaucoup plus faible.

Fabrication de crème glacée

• Crème glacée gèle à des températures inférieures à 32 degrés Fahrenheit. Placer le mélange dans un congélateur ne fera pas l'affaire. Pour avoir une texture lisse, de la crème glacée a besoin de refroidir progressivement. Pour faire de la crème glacée, mélanger le lait, le sucre et la vanille dans un sac zip-haut et le mettre dans un sac plus grand zip-top qui contient de la glace et de sel. Sel va faire fondre la glace car il absorbe peu à peu la chaleur du mélange de crème glacée. Comme son fusion, il sera refroidir la crème glacée. Roulant et en secouant le contenu des sacs veillera à ce que la crème glacée refroidit et gèle uniformément.