Sur les tendances de consommation de café

Importance

• Comprendre les tendances de la consommation de café peut aider les propriétaires de café, les torréfacteurs et les autres professionnels du café à prendre des décisions d'affaires sur les produits à commander et l'offre dans leurs boutiques. L'information est également utile à d'autres détaillants de produits alimentaires, ceux de l'industrie de l'hospitalité et de tous ceux qui envisagent une carrière dans l'industrie du café.

L'histoire de

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  L'Association nationale du café des USA, Inc. (NCAUSA) a compilé des statistiques sur la consommation de café aux États-Unis chaque année depuis 1950. Ces statistiques sont publiées chaque année comme «Café National Trends potable», souvent appelé par son acronyme ncdt. Il est le rapport le plus connu sur les tendances de consommation de café et est disponible sur le site Web NCAUSA. Le ncdt mesure les tendances de consommation de café de différentes façons qui sont utiles à des fins de marketing. En plus de mesurer comment les gens boivent beaucoup de café, l'enquête pose aussi des questions afin de déterminer pourquoi les gens boivent du café et pourquoi ils choisissent les cafés qu'ils boivent.
  L'Association américaine des cafés de spécialité suit et publie les tendances de consommation de café en association avec l'Organisation internationale du café aussi.

Les Faits

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  Les tendances de consommation de café les plus importantes au cours des 50 dernières années, mentionnons:

• Une baisse constante de la consommation quotidienne de café 1950-1993
• Une tendance à la hausse constante de la consommation quotidienne de café à partir de 1993
• Une tendance à la hausse croissante dans la spécialité la consommation de café à partir du début des années 1990
• Une augmentation du nombre de personnes boivent du café à l'extérieur de la maison à partir de 1950 à nos jours
• Une augmentation de la consommation de cafés aromatisés à partir d'environ 1992
• Une prise de conscience croissante des questions écologiques et économiques autour du café depuis 2002
• Le nombre croissant de personnes concernées avec les effets sur la santé de café
• Une augmentation de la consommation de café dans les deux jeunes (18 à 24) et seniors (plus de 60) groupes d'âge
  Chacune de ces tendances a représenté d'importants changements dans la façon dont les gens perçoivent et boivent du café. Par exemple, les tendances de consommation de café 2003-2008 montrent clairement une augmentation n le nombre de personnes qui sont plus susceptibles d'acheter un café qui est du commerce équitable certifié, ce qui suggère que les consommateurs sont de plus en plus préoccupés par payer un prix juste pour le café qu'ils boivent.

Avantages

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  Le ncdt montre qu'un nombre croissant de gens sont préoccupés par les avantages de la consommation de café, à la fois personnellement et pour le monde en général. Par exemple, selon le rapport 2008 sur les tendances de consommation de café:

• 61 pour cent des buveurs de café dit que le café améliore leur accent
• 46 pour cent a énuméré les avantages pour la santé de boire du café comme l'une des raisons pour lesquelles ils boivent du café
• Cafés certifiés équitables et biologiques sont le segment le plus dynamique du marché du café de spécialité

Insight expert

• Comme le marché du café a augmenté, son évolution a été reflété dans les tendances de consommation de café du grand public. L'augmentation des ventes de café biologique, par exemple, reflète une prise de conscience du préjudice que les engrais et les pesticides font à l'environnement. La croissance du marché du café de spécialité reflète la sophistication croissante des palais des buveurs de café. La plupart des experts de l'industrie alimentaire et des boissons conviennent que la tendance à la hausse de la consommation de café, surtout dans la catégorie du café de spécialité, se poursuivra aussi longtemps que l'offre de café peut soutenir.